肉松小贝

将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的搅拌盆中。

将15克细砂糖加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀。

加入45克水，搅拌均匀。

加入45克色拉油，搅拌至完全融合看不到油星。

筛入50克面粉，用刮刀上下翻拌至无干粉。

用电动打蛋器把蛋白高速打至粗泡，加入剩余砂糖的三分之一，
继续打至蛋白细腻，加入三分之一砂糖，
继续打至蛋白有纹路，提起打蛋器有弯弯的角时加入剩余砂糖，
继续打到干性发泡，提起打蛋器蛋白有一个尖尖的角。

将打好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊中，用刮刀上下翻拌均匀

将搅拌好的蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，厚度大概在1厘米左右。将烤盘震几下震出气泡。

放入预热好的烤箱下层（170°预热十分钟），上下火170°，25分钟。

冷却后撕掉油纸，用圆形模具压出圆形，将圆形切半，两个半圆中间和四周涂满沙拉酱，裹上肉松。