【暖暖焙家】舒芙蕾松饼，搭配两种淋酱

制作舒芙蕾松饼：
牛奶、酸奶、色拉油搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用手动打蛋器不规则搅拌至无干粉，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊，放一旁备用。

取一个干净干燥无水无油的打蛋盆加入蛋清，用电动打蛋器低速搅打到起鱼眼泡，加入1/3细砂糖和少许盐，中高速打发，在纹路出现前分两次加入剩下的细砂糖，打发至中性发泡，即尖勾微弯的状态。

用刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里捞拌均匀后，一次性倒回剩余的蛋白霜里继续捞拌均匀，装入裱花袋备用。

平底不粘锅里刷少许油，用电磁炉300瓦或者小火预热2分钟左右；
事先准备一个直径5.5cm高度3cm的三能小号慕斯圈，在圈内刷少许油，沿慕斯圈内壁贴上一圈高度相当的烘焙油纸围边。

将慕斯圈放在不粘锅里，挤入面糊至8分满。

慕斯圈外撒上少许水，然后迅速盖上锅盖，小火持续加热2分钟后，觉得表面差不多凝固了，将慕斯圈翻面，稍微等一会后，轻轻晃一下，就可以取下慕斯圈，慢慢地揭下四周的油纸，松饼就做好啦！

制作红茶奶盖珍珠淋酱：
1. 淡奶油打4-5分发，即浓稠状态，放冷藏备用；
2. 牛奶加盐、糖加热，加入茶包煮到红茶冒香气，关火，稍微冷却后和马斯卡彭拌合；
3. 等步骤2完全冷却后和步骤1拌合即成“红茶奶盖”。
4. 黑糖珍珠放入沸水中煮大概20分钟左右，水与珍珠的比例7:1，煮的过程中珍珠会吸水，所以水要一次性放够，如果不够中途要加开水进去煮，不要中途加冷水哦；
5. 煮到珍珠变透的时候就可以捞出来冲冷水冷却啦；
6. 黑糖浆倒到珍珠中浸泡，可以留一部分装裱花袋留作装饰用；
7. 将做好的舒芙蕾松饼两片叠放在盘子里，淋上红茶奶盖后，放一勺黑糖珍珠，挤上少许黑糖浆装饰即可。

制作鲜果淡奶芝士淋酱：
1. 马斯卡彭加入淡奶油中，加细砂糖和盐打发至5分发，装入裱花袋备用；
2. 做好的舒芙蕾松饼两片叠放在盘子里，然后淋上淡奶芝士淋酱，撒上少许树莓冻干颗粒，旁边摆放草莓，蓝莓，撒上防潮糖粉装饰一下就可以开动啦。

松饼中间可以做夹心，比如用榴莲泥做夹心，将榴莲泥装入裱花袋，松饼面糊挤在慕斯圈中的时候只需挤入4分满就好，然后加入夹心再盖上一层面糊。
同样的也可以做甘纳许巧克力夹心，可以根据个人喜好适当拓展。