年夜饭硬菜 | 简易麻辣烤黑鱼（北鼎烤箱版）

Name: 年夜饭硬菜 | 简易麻辣烤黑鱼（北鼎烤箱版）
Ingredients: 1条黑鱼; 15g（1大勺）料酒; 5克（1茶勺）盐; 少许葱姜蒜; 100g（半包）火锅底料; 20粒（可不放）花椒; 2大勺食用油; 200ml（1小碗）饮用水; 根据自己喜好：可以放莴笋、土豆、金针菇、藕、洋葱…蔬菜包; 少许（根据自己喜好）花生、香菜

7.5 综合评分

7 人做过这道菜

咻酱小食堂

年年有鱼嘛～年夜饭怎么能少得了鱼？

对我来说，最喜欢的还是麻辣烤鱼，烧一锅可以怒干两碗米饭哈～这次的烤鱼直接用火锅底料做，省去了自己调味的烦恼，味道不输饭店哦～

另外，咻咻这次为了偷懒，鱼请卖鱼的杀好，蔬菜直接买了切配好的蔬菜包，回家只要简单处理就能做好了，看似复杂的一道硬菜其实分分钟就搞定了，所以，这道简易的麻辣烤鱼真的是人人都能拥有哈～

用料

黑鱼	1条
料酒	15g（1大勺）
盐	5克（1茶勺）
葱姜蒜	少许
火锅底料	100g（半包）
花椒	20粒（可不放）
食用油	2大勺
饮用水	200ml（1小碗）
蔬菜包	根据自己喜好：可以放莴笋、土豆、金针菇、藕、洋葱…
花生、香菜	少许（根据自己喜好）

年夜饭硬菜 | 简易麻辣烤黑鱼（北鼎烤箱版）的做法

黑鱼肉质紧实，家属点名要烤黑鱼，必须满足呀；喜欢肉嫩的可以换成清江鱼…
蔬菜包我在盒马上买的切配好的，一方面可以偷懒不用自己切配了，能省好多时间；另一方面，这种小分量的包装，一次可以买很多品种，不容易浪费～
火锅底料我用的是小龙坎的，也可以换成你喜欢的其他品牌。
花生用的是黄飞鸿的，也可以换成你喜欢的其他品牌。
鱼让卖鱼的大叔帮忙杀好，回家后用盐和料酒搓一下，然后在清水里洗洗，去掉粘液。

接着将鱼对半切开，背部不要切断，鱼身划几刀，插入姜片去腥，抹5g盐和15g料酒，腌制20分钟以上。

·腌制同时将烤箱预热到220摄氏度。
腌制完成后，在烤盘底部垫锡纸，哑光面朝上。鱼身上抹一层油，放入烤箱，220摄氏度烤15-20分钟。
·这步可以连同大蒜头和土豆角（需抹油）一起烤。
烤鱼的时间要根据鱼的大小自己调整下哦～
烤鱼的同时我们可以做蔬菜部分。热锅后，倒入两大勺食用油，再放入花椒，小火煎至香味散出。

·这步的目的是为了增麻，嫌麻烦可以跳过哦～
加入100g火锅底料，小火加热至完全融化。
加入蔬菜包和200ml清水，煮至7成熟。
鱼烤好后，将蔬菜垫在鱼身下，鱼身上淋一些火锅底料，再放回烤箱中，用220摄氏度烤8分钟即可出炉。
出炉后撒花生米、香菜、葱丝、辣酱装饰～一份简单的麻辣烤鱼就完成啦！
红红火火，适合吃辣家族的年夜饭享用哦～是不是简单没难度？