小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)

8 人做过这道菜
这几天用南瓜面团做了春节馒头元宝和铜钱的造型,剩了一块面,用来制作了这个小黄鸭馒头。女儿小时候每次洗澡都会在洗澡盆里给她放几个小黄鸭玩具。春节做这个馒头,给人很温暖的感觉。

用料  

中筋面粉 150克
牛奶 40克
南瓜泥 35克~45克
12克
酵母粉 1.5克
色拉油 3克
竹炭粉 0.1克
红曲米粉 0.1克

小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法  

  1. 盆中倒入牛奶再加入南瓜泥。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤1
  2. 放入干酵母粉,化开。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤2
  3. 筛入面粉,加糖、色拉油

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,无液体后,揉成面团,由于南瓜泥含水量不同,这里会有个浮动量,注意,别和面太软。否者后期造型不立体。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤4
  5. 刚开始和完的面团会有一点硬,大概揉7分钟左右,面团的会变软一些。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤5
  6. 面揉到切开中间没有气泡,表面光滑细腻即可。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤6
  7. 此次材料可以制作8个小鸭子和1个大鸭子。如果都是做小的,可以做10个。鸭子身体面剂10克,头部是5克。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤7
  8. 首先做鸭子的身体,搓圆。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤8
  9. 再揉成水滴状

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤9
  10. 尾端用手捏翘起来。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤10
  11. 头部揉成一个圆形,捏一个尖状。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤11
  12. 接下来制作鸭子的翅膀,分割面剂1.5克一个。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤12
  13. 一分为二揉成水滴状

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤13
  14. 用剪刀剪一下,没剪透,就是压出印。此步也可以省略。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤14
  15. 用牛奶做粘合剂,黏贴的时候水不要放太多,不然翅膀站不住,滑下来了。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤15
  16. 准备制作鸭子的嘴部。颜值控可以用橙色色素揉面团,色素敏感人士用南瓜面团加入少许红曲米粉揉成橙红色制作鸭嘴。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤16
  17. 安好鸭子的嘴,用牙签扎2个鼻孔最好。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤17
  18. 准备做小黄鸭眼睛。南瓜面团加入少许竹炭粉,揉成黑色面团做眼睛。记得眼睛不要太大,俗话说“眼小聚光。眼大漏神”。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤18
  19. 装饰好眼睛之后。开水上锅蒸13分钟即可关火,焖几分钟打开锅盖。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤19
  20. 可爱的小黄鸭馒头就做好了。赶快给宝宝们做起来。

    小黄鸭馒头(超详细步骤讲解)的做法 步骤20

小贴士

为了节省制作时间,降低难度:
1.重点小黄鸭的面团一定不能太软了,南瓜面团醒发后,本身就比无色的面团软一些。
2.小黄鸭眼睛可以用黑芝麻代替,更节省时间。
3.本次制作是一次发酵法。
4.配方中的牛奶可以用水代替。
5.南瓜泥含水量不同,水量有5克的浮动量。

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该菜谱发布于 2019-01-22 17:43:51
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