100%全麦三明治吐司面包|Vegan 低脂健康减肥|超级快手
黎老师是女超人吖
无糖无蛋奶 适合Vegan
另外使用的是初榨橄榄油
并且用的全麦
😊😊对 你没有看错 100%全麦粉制作😊😊
添加了亚麻籽
更加低脂健康
绝对适合减肥的宝贝们
最重要的是超级快手啊
只需要发酵两次 无需揉出筋
适合上班族
早上烤烤 做成三明治 不要太好吃哦！
注意看后面小贴士 以及怎么隔夜醒发
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强烈安利一下我最近的烘焙 不一样的燕麦棒 我自己都觉得太好吃了 我妈也超爱吃！
https://www.xiachufang.com/recipe/103878703/
用料
| 1.底液 | |
| 全麦面粉 | 1 Cup (130g) |
| 温水 | 1 Cup (180g) |
| 枫糖浆(蜂蜜也可以或省略减半 不是vegan了哦) | 1/4 Cup (50g) |
| 安琪酵母 | 1 tsp (5g) |
| 2.其他材料 | |
| 水 | 1/2 Cup (110g)看贴士看贴士 |
| 初榨橄榄油 | 2 tsp (10g) |
| 全麦面粉 | 3 1/2 Cups (450g) |
| 食盐 | 1 1/2tsp (5-7g) |
| 亚麻籽(可省略) | 1/4 Cup (50g) |
| 橙皮屑(完全可省略) | 1个 |
| 3.Topping装饰 | |
| 燕麦(或坚果混合) | 适量 |
| 水(或牛奶/蛋黄液) | 一点点(Vegan配方所以用水) |
100%全麦三明治吐司面包|Vegan 低脂健康减肥|超级快手的做法
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打底材料准备:
将蜂蜜搅拌到温水中
然后将酵母也搅拌到水中
至酵母溶解
面粉倒入料理盆
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将酵母蜂蜜温水混合液倒入打底的面粉中
形成顺滑的面糊糊
好像图片这样
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盖上湿布醒发15mins左右 看温度
到面糊糊上面出现很多这样小泡泡
宣宣的感觉
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将其他材料呼啦呼啦全倒入料理盆里去
我买了进口超甜橙 橙皮也特香 没舍得扔 直接弄成屑放进去啦
料理机中速搅拌10分钟左右 成团儿就行
宝贝们 划重点
【根据面粉的不同 先加90g水 然后再一点点加水 】
我加了110g水其实
我其实将全麦面粉是加了400g全麦 50g黑麦进去 拿不准的宝贝 就全部用全麦面粉 因为黑麦面粉不太好拿捏水分
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铛铛 就是酱紫
面团蛮结实 不粘手 其实完全不需要撒粉在下面防粘了
因为我用的是防粘的垫子啦 我撒了点玉米面防粘
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揉吧揉吧个2.3分钟就行了
揉成这样
然后我盖了个大盆醒发 1 小时左右
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看 两倍大啦
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下面就挥舞你的小拳头 排气
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因为今天时间比较多
我就叠了会被子 这步无所谓只要最后可以放在土司盒里面就可以啦
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大盆登场
进行二次发酵 大概40分钟 我走神看美剧去了 所以稍微有点过头 我中间换上了保鲜膜(上面抹点油 防粘) 因为感觉会发酵冒头 果真 脑袋弹出来啦
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因为上次没有放烤箱纸 虽然面包最后没有粘在模具上 但没有特别特别好脱模 生怕脱模坏了 所以这次用烤箱纸放在土司盒中 抹上一点橄榄油就平滑啦
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在面团表面用手抹点水
撒一些燕麦做装饰 然后再在燕麦上抹点水粘牢一点
放入烤箱
温度是190-200摄氏度 中层 35-40分钟
注意 20分钟时候看下面包表面颜色 我怕烤糊 所以上面盖了锡纸
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看 轻松可以隔离土司模
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拉着纸 就可以轻松取出
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哇哈哈哈哈
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用刚才保鲜膜盖一下 以免风吹的过干了
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晾凉 切开 哇塞 好香好香
我都是切好片 冻起来 早上放入烤箱 10分钟
做开放式三明治吃
口感外脆里软
有谷物的味道
特别饱腹 特别香!
想看开放式三明治菜谱的宝贝可以关注我
我有时间就会放上来啦！都是快手的早餐!
小贴士
因为是全麦的 所以饱腹感蛮好 比较瓷实
亚麻籽在里面又多了些脆脆的感觉
水110g左右 一定要酌情 看面粉 上下增减30g吧
我其实凭经验增减水量的
喜欢坚果的宝贝 建议你们garnish的时候加上点葵瓜子 更好像面包房的一样 我是有坚果就会挑出来的怪人
上班族可以晚上吃完饭将第二次发酵的时候放进冰箱 不是冷冻哈
然后第二天一起床 拿出来 预热烤箱10分钟过程中 面包也就回温了
在洗漱化妆时候烤面包 你就可以吃到新鲜的面包啦
当然我最喜欢的就是周日做好 然后切好片 放冰箱 第二天再烤两片 做开放式三明治 敲好吃!
