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油发蹄筋

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为了准备年菜，研究了几天材料，为给厨友们提供方便，连续写几个菜谱

用料  

牛筋 根据菜品需要量
玉米油 尽量宽油
软水 大量

油发蹄筋的做法  

  1. 选择蹄筋，我这里用的牛筋

    油发蹄筋的做法 步骤1

  2. 自来水清洗，用厨房纸巾吸干水分

    油发蹄筋的做法 步骤2

  3. 冷锅冷油放入蹄筋，中小火慢慢加热

    油发蹄筋的做法 步骤3

  4. 油温上升后蹄筋迅速缩短，表面开始起泡，开最小火继续加热

    油发蹄筋的做法 步骤4

  5. 到蹄筋都泡起来后出锅

    油发蹄筋的做法 步骤5

  6. 放入软水中浸泡，约12小时换一次水，换水的时候顺便挤挤蹄筋，让油析出

    油发蹄筋的做法 步骤6

  7. 两天后，蹄筋涨的胖乎乎的

    油发蹄筋的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2019-01-22 20:01:25
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