田螺姑娘 蘸水肥肠
0
人做过这道菜
@mouJ
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 掰片包菜 | 300-350克 |
| 1（一起） | |
| 大葱葱白 | 1根 |
| 老姜 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 草果 | 1个 |
| 肉豆蔻 | 1个 |
| 草豆蔻 | 1个 |
| 砂仁 | 1个 |
| 2（后） | |
| 葱花 | 2-3根 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 辣椒油/花椒油 | 1勺 |
田螺姑娘 蘸水肥肠的做法
-
肥肠剪开，撕掉油脂。倒大量淀粉把肥肠内外搓洗两次，再用香醋洗两次。冷水下锅焯肥肠，煮沸捞出
-
肥肠加香料，加水没过，高压锅上汽后再煮20-25分钟（汤锅1小时）。肥肠切段，汤取出备用
-
汤锅倒肥肠汤，七成满，放包菜和盐大火煮开转小火煮5分钟。（调酱汁：蚝油、生抽加两勺沸汤，尝味调整，加辣椒油和葱花）码上肥肠，小火煮1-2分钟，关火
