发酵红糖马拉糕（巨丑）

用一点点温水化开干酵母，就是1g的勺子+一点点就ok了，这步会让酵母醒来更容易发酵。红糖也用温水化开。这2个步骤的水总量+起来100g左右。面粉可以全部用中筋的，125g总量。只是我家高筋面粉多，我想消化点。

先放酵母水，再放红糖水，搅拌均匀放冰箱冷藏发酵一晚上，或者24小时都可以的。发到2倍大就好了，如果你想蒸但是它还不是很发，就拿出来发。

发好的就是这样的，很多孔，拉起来有筋度，不容易断。发好的面糊搅拌下排气，面糊会缩小很多。

我看到别人也是用个模具装着蒸好好看，但是我没有，只能拿2个碗试试看怎么样了，大家这东西都有吧，不用另外买，方便。里边铺个蒸包的纸，没有的话就不铺吧，碗周围抹点油到时候好脱。

不喜欢泡打粉的朋友可以不加的。
泡打粉的量对比面粉是0.3-1.2%，所以我加了不到0.5g，用一点点水兑开。

把刚刚的面糊刮一点出来跟这个泡打粉的水混合搅拌

然后倒进所以面糊里边，这个跟那个做戚风蛋糕混合面糊的操作基本一样的。

把搅拌好的面糊大概分2等份倒2个碗里边，我家没有发酵箱，炒锅感觉漏风，所以我放电压锅里边，通电感觉盖子有一点点热就拔电源，这样少少温度来发酵快。大概半小时。

发酵时间真要看着，我就是去洗澡了，搞完回来一看已经满泻，有点恶心了呢。

破罐子破摔，怎么样也得上锅啊，用手捧着2个碗放蒸盘，多倒一些水，上气之后中大火蒸20分钟。焖3-5分钟。

其实我有点失望，我以为会爆炸到顶着锅盖呢，原来基本没怎么爆发。

沿着碗刮下来，咋一看怎么那么像钵子糕呢？啊哈哈

撕开里边，孔还是蛮均匀的，而且没有说哪个地方实哪个地方湿。口感松软，甜度我喜欢，我刚刚吃完饭又啃完半个马拉糕了。