少油少糖版牛轧糖
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女侠秀秀
用料
少油少糖版牛轧糖的做法
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材料备齐称量好，黄油室温软化切小块
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小火，不粘锅融化黄油。小火！小火！小火！不粘锅！不粘锅！不粘锅！最好用硅胶铲
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加入棉花糖搅拌至融化
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棉花糖差不多化开加入奶粉搅拌均匀
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待奶粉和棉花糖拌匀，加入花生碎或干果搅拌，搅拌动作飒利的话这时候就可以关火了，动作慢就等拌匀了再关火吧，防止糖凉了翻不动
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所有材料拌匀后，放到烤盘中整形（或者你家有其他整形容器）晾凉
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大概晾到20度左右，取出切块
或者就等到凉透了再切也可以，除了有点吃力，没别的
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爱动弹的话拿包装纸包一下，送人贴心有面子
如果自己吃找个塑料袋一装就得了吧，别费功夫了
小贴士
tips：
1、牛轧糖的软硬程度跟黄油、奶粉的多少以及翻炒的时间长短有关，黄油少了硬、奶粉多了硬、翻炒时间长了硬，所以还是多试几次吧，熟能生巧
2、方子中的数量，初试尽量最大值和最大值对应、最小值与最小值对应，熟练之后根据需要可任意增减
3、各种蔓越莓干葡萄干都含有糖分，所以少加点吧
4、若要使用开心果、杏仁等则替换掉同等数量的花生
嗯好像没别的了……
1、牛轧糖的软硬程度跟黄油、奶粉的多少以及翻炒的时间长短有关，黄油少了硬、奶粉多了硬、翻炒时间长了硬，所以还是多试几次吧，熟能生巧
2、方子中的数量，初试尽量最大值和最大值对应、最小值与最小值对应，熟练之后根据需要可任意增减
3、各种蔓越莓干葡萄干都含有糖分，所以少加点吧
4、若要使用开心果、杏仁等则替换掉同等数量的花生
嗯好像没别的了……
