牛肉泡清水中洗去血水。
Note:在美国买的beef chunk shank牛膝肉。一块可以够两人实用(牛肉很饱肚子,如果吃的人少一次不用做太多)。
牛肉去除血水后切块,放少量盐和黑胡椒腌制十分钟。然后放入油锅小火煎至两面金黄。盛出备用。
西红柿顶端划十字,在煮开的水中继续煮两三分钟至西红柿皮能轻易剥开。去掉西红柿蒂。
黄瓜切成小块状,胡萝卜切小段(以你自己喜欢的方式切即可)。
还可以加上洋葱,西芹等蔬菜。今天没买就没加。
西红柿去皮切片,放油锅里炒至烂。
然后放入上一步准备好的蔬菜和大蒜瓣。
蔬菜在软烂的西红柿汁中翻炒一会儿后,将牛肉也加进来翻炒。翻炒一段时间都变软以后,加开水,八角1-2只,桂皮1小块,继续煮开。煮开后改中小火继续炖一个小时。
炖煮期间加入腐竹,少量盐,生抽,红酒。
炖煮至牛肉软烂,所有菜入味即可出锅。(图片为我快吃完才想起来照相)