酥焖带鱼 自制烙饼卷带鱼

带鱼切段打上斜刀，加入3勺料酒、1勺白醋、10克胡椒粉再挤进去半个柠檬的柠檬汁。拌匀后腌制1小时。

腌好的带鱼用厨房用纸吸干水分。

撒上薄薄的一层面粉，搅匀，尽量鱼两面都粘到。

娃娃菜切段。

水疙瘩切成条。水疙瘩就是大头菜，雪里蕻的根部腌制成的咸菜。也是这道菜咸味的主要来源。

下锅油炸，刚下锅千万不要动，等待30秒左右，带鱼基本定型后再轻轻翻动。炸到两面金黄即可出锅。

鱼炸好后锅里留底油，放入葱姜蒜八角桂皮花椒香叶爆香，下白菜段翻炒均匀后加水烧开。加入三勺生抽一勺老抽，再沿锅边淋3勺料酒。

娃娃菜煮软之后倒入高压锅，把切好的咸菜条放到娃娃菜上，再铺上炸好的带鱼，加水没将将没过带鱼。高压锅压40-50分钟。

出锅，开始。