女王早餐 | 班尼迪克蛋

先来煎培根，锅里不用放油，烧热，放入培根，慢慢地它自己会滋出油来的，可以煎得老一点，会更香；

煎过培根的锅不用洗，再把玛芬对切，横截面朝下，用培根的油滋润它热一下，哈哈，是不是好勤俭节约；

*可以直接买现成的玛芬，我的是自己做的，烤得有点焦有点丑，不过垫在最下面，不碍事儿

烧一锅水，水里放盐，水烧开，把菠菜放进去焯一下水，等到再次沸腾，叶子变软就赶紧捞出来，千万不要煮烂了，爽脆爽脆的才好吃；

捞出来之后把水挤干，再切成大段；

*一定要沥干，再切一下，不然吃的时候湿答答一大串咬都咬不断

然后我们来煮水波蛋，班尼迪克蛋的关键之一！

*煮出完美水波蛋一定要认真看好么！每一步都是重点！



·用一个比较小的锅子，把水烧开，放入一大勺盐，再倒一点白醋，然后开小火；

*因为要放很深的水，大锅子太费水！



·用勺子或打蛋器把水搅一下，搅出漩涡；

鸡蛋先打入一个小碗里，然后迅速又轻柔地倒入水中；

*先倒入碗里是避免直接把蛋打下去蛋白会散开

看这张氤氲着热气的照片，到时候鸡蛋会转着把多余的蛋白转掉，剩余的蛋白紧紧包裹着蛋黄；

开小火让它自己在水里慢慢待上两分钟左右，之后用个大勺温柔地把它捞出来，放在组合好的玛芬上；

*为啥看着有点像咸蛋超人

接下来是最最关键的做荷兰酱的部分了！

·先来融化黄油，隔水加热就好；

·然后准备一个盆，和一个可以把盆完美架在上面的小锅，锅里放水，烧开，然后小火持续加热；


·把盆放在锅上，蛋黄和白醋倒在盆里，展现你惊人的臂力吧，用力搅拌！一直搅拌！不停搅拌！千万不要停下来！在蒸汽的温度和不停搅拌的作用下，蛋黄会膨胀变白也变得越来越黏稠成浆糊状；

·之后把盆从锅上拿下来，缓慢倒入融化好的黄油，边倒边搅拌，再调入一丢丢盐和黑胡椒，挤入少许柠檬汁，有条件的切点欧芹碎放进去，完美荷兰酱就好了；

*原谅我的过程图不够详细，每一步都要严丝合缝，我真的没有机会和多余的手来拍照

最后，把荷兰酱浇在水波蛋上就好了！享受这个最有成就感的时刻吧！

还可以再给自己热杯牛奶或做杯咖啡，讲究的早餐当然什么都不能少。

当你用刀子把蛋切开，看到那潺潺的蛋黄缓缓流出，跟香浓的荷兰酱结合在一起，再用叉子叉起一小块培根、一口菠菜和英式玛芬一起送入嘴里，苍了天了，好吃到灵魂都颤抖了

*答应我！吃到最后一定要用玛芬把盘子上剩下的蛋黄和荷兰酱擦干净吃掉