素酸辣汤(无油健康版)

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酸辣汤一直是留着我儿时记忆的一道朴素家常美食,尽管外头的小吃店能买到,但总是缺了那股家的味道。“下厨房”里有好多版本,但要么是有荤腥的胡辣汤,要么虽是素酸辣汤但做法程序中需用到较多色拉油,不是我想要的健康版。于是自己动手回想以前妈妈的简单做法,尝试了一下,大获成功,也将烹饪方法分享给大家😄

用料  

海带 半斤
千张 一张
胡萝卜 一只
鸡蛋 两只
淀粉 适量
生花生米 几把
香葱 适量
黑胡椒粉 适量
盐、鸡精 适量
适量
香油 适量

素酸辣汤(无油健康版)的做法  

  1. 做好准备工作,海带、胡萝卜、千张洗净切丝,花生米提前浸泡3小时备用。

    素酸辣汤(无油健康版)的做法 步骤1
  2. 香葱剁好,鸡蛋打匀,放适量淀粉在碗中加少量冷水搅匀。

    素酸辣汤(无油健康版)的做法 步骤2
  3. 锅中煮水,水开后将准备好的海带丝、胡萝卜丝、千张丝、花生米一起倒入煮,水的分量根据自己准备食材的分量和自己需要来定,喜欢吃稀点的就多点水,喜欢吃稠点就少点水。

    素酸辣汤(无油健康版)的做法 步骤3
  4. 煮开后,加盖小火再煮10-15分钟。

    素酸辣汤(无油健康版)的做法 步骤4
  5. 揭盖,调中火,将鸡蛋液均匀倒入汤中,边倒边用勺子或筷子搅动,让鸡蛋在汤底中程丝状均匀散开。随后将已用冷水搅好的淀粉液倒入锅中,增加汤底粘稠度。最后调味,放入适量盐、醋,少量鸡精,滴少许芝麻香油,撒入适量黑胡椒粉,出锅前撒上葱花。

    素酸辣汤(无油健康版)的做法 步骤5
  6. 就这样,一碗香喷喷的素酸辣汤就做好啦!

    素酸辣汤(无油健康版)的做法 步骤6

小贴士

1、花生一定要务必用冷水泡发,否则很难煮烂。
2、淀粉一定要先用冷水化开再倒入锅中,不要直接将淀粉撒入锅中,否则淀粉遇高温很容易在锅中结块。
3、最后香油别忘滴,能否很好的提香。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-01-23 13:20:49
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