戚风小纸杯蛋糕
2
人做过这道菜
大兔子小尾巴
喜欢戚风软绵绵的口感。纸杯小小的一口个，孩子喜欢，上面可以奶油裱花，撒上彩色的糖珠
这个方子出来的是两个12连模的量。或者是24个中号纸杯，也可以一个12连模加一个12连甜甜圈
这个方子出来的是两个12连模的量。或者是24个中号纸杯，也可以一个12连模加一个12连甜甜圈
用料
| 鸡蛋 5 | 个 |
| 低筋面粉 85 | 克 |
| 细砂糖 60 | 克 |
| 牛奶 40 | 克 |
| 玉米油 60 | 克 |
| 柠檬汁 5 | 滴 |
戚风小纸杯蛋糕的做法
-
将蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆里要无水无油。
-
这里用的后蛋法，先将牛奶，白糖和油乳化。
-
至白糖融化
-
低筋面粉过筛
-
搅拌均匀至无颗粒状，细腻光滑。
-
然后加入蛋黄，搅拌均匀。
-
搅拌好的面糊放一边备用。
-
接下来开始打蛋清。这个时候可以预热烤箱，上下火150°。
-
加入柠檬汁，打至鱼眼泡加入白糖。
-
分三次加入白糖。
-
打好的蛋清直立小尖角。
-
将1/3的面糊放入蛋黄部分。
-
搅拌均匀。
-
在将2/3的面糊，接着搅拌均匀。
-
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白部分。
-
用翻拌的手法搅拌均匀。
-
准备一个裱花袋。将面糊倒入裱花袋中。
-
装好的面糊。
-
将小纸杯放入模具中。
-
挤入小纸杯中
-
全部挤好。放入烤箱前要轻震一下模具。
-
放入预热好的烤箱，温度调转145°30分钟。
-
10分钟左右的样子。
-
20分钟左右的样子。这个时候的。蛋糕已经涨到最高部分。
-
剩下的做了一个12连的甜甜圈。
-
马上就到时间啦。
-
烤好的蛋糕。烤前轻震一下模具就没有小气泡。
-
这是甜甜圈戚风。
-
可以装饰蛋糕啦。挤上奶油，撒上糖珠装饰。
-
是不是很漂亮？
-
小贴士
小纸杯很容易出现回缩的状态，所以低温长时间烤比较好。
我的温度用的是145°，30分钟，大家可以根据你烤箱的实际温度来调整你们的时间。
蛋白一定要打发到位。入烤箱前一定要震一下模具，把蛋糕和中间的小气泡震出来。
我的这个就没有震-_-||所以表面还是有一点小气泡的。
我的温度用的是145°，30分钟，大家可以根据你烤箱的实际温度来调整你们的时间。
蛋白一定要打发到位。入烤箱前一定要震一下模具，把蛋糕和中间的小气泡震出来。
我的这个就没有震-_-||所以表面还是有一点小气泡的。
