韭菜香焖原浆豆腐

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用料  

原浆豆腐 1盒
猪肉 50克
生粉 5克
蚝油 25克
5克
韭菜 15克
红葱头 15克
蒜头 10克
红辣椒 5克

韭菜香焖原浆豆腐的做法  

  1. 先把红葱头、蒜头、红辣椒切碎,韭菜切段,猪肉切成丝。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤1
  2. 将原浆豆腐取出,放砧板上,在豆腐的上方斜刀下,再拖着刀往下切,就切出一条长条形的豆腐条。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤2
  3. 建议一盒原浆豆腐切成粗细均匀的六条,每条长条形的豆腐条再切成四小块的三角形的豆腐角。一盒原浆豆腐可以切出24块豆腐角。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤3
  4. 烧热锅,放少许油,再下一点盐,把红葱头和蒜头放到油锅爆香。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤4
  5. 锅里倒入猪肉,翻炒至食物散发出浓郁的香味。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤5
  6. 再倒入豆腐角,稍微煎香一下,再翻另外一面煎香,倒入蚝油。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤6
  7. 沿锅边浇入适量的清水,加盖焖1分钟,掀开盖子翻转豆腐角,再加盖焖1分钟,让豆腐角均匀入味。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤7
  8. 锅里加入韭菜,再放进红辣椒搅匀,用生粉水淋到锅里。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤8
  9. 将食物搅匀即可装盘。

    韭菜香焖原浆豆腐的做法 步骤9

小贴士

1、原浆豆腐,建议现切现做。切好的豆腐角不要放太久。因为甘来福原浆豆腐不含凝固剂,所以切开放太久,容易导致豆腐的水分流失,失去原有的风味。

2、如果没有红葱头,可以用小香葱代替。如果不用韭菜,可以用蒜苗代替。风味各有不同。

3、原浆豆腐建议用焖煮的方式,但不建议长时间久煮,这样才能保证嫩滑的口感。

4、调料方面,用蚝油或者豉油都可以。

5、如果素食主义者,可以不放猪肉。

6、配料可以根据时令和当地的食材,个人口味灵活变化。
 
该菜谱发布于 2019-01-23 15:27:12
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韭菜香焖原浆豆腐的答疑

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