香辣肥肠

线椒切成圈，葱白切成马蹄形，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

买回来的半熟肥肠，冷水下锅，放入姜片，葱段和几粒花椒，加入料酒，大火煮开，焯水5分钟。

焯完水后捞出晾凉。

用剪刀将肥肠剪开，用刀刮掉肥肠里面多余的油脂。（喜欢肥一点的人这步可以忽略）

将肥肠改刀切成耳朵状。

锅中烧油至六成热，放入葱姜蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入大肠，快速翻炒，从锅边淋入料酒，继续翻炒出油。

加入老抽、生抽和白糖，翻炒均匀。

放入线椒圈，翻炒2分钟，加入盐、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。

出锅装盘。