酱鸭舌
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人做过这道菜
一大把香菜儿
此菜谱属于甜辣口味
除了鸭舌还可以做任何卤酱小吃
简单又美味，快试试吧！
除了鸭舌还可以做任何卤酱小吃
简单又美味，快试试吧！
用料
| 鸭舌 | 一斤 |
| 食用油 | 比炒菜多一点点克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 辣椒 | 两个（根据个人喜好） |
| 香叶、桂皮、花椒、八角 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 花椒面 | 半勺 |
| 李锦记薄盐生抽 | 适量 |
| 李锦记财神蚝油 | 适量 |
| 盐 | 半勺 |
| 水 | 没过食材 |
| 白芝麻 | 一勺 |
酱鸭舌的做法
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准备调料
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鸭舌提前焯熟清洗干净，备用
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我用的是李锦记的生抽 也可以换成别的
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财神蚝油
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熬糖色
把冰糖和油放锅子里后再开火
不要翻动 小火加热慢慢融化
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糖完全融化了小火继续加热
熬到稍微偏深的颜色
因为没有用到老抽
颜色的深浅都是由糖色决定
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糖熬好就加入鸭舌翻炒
再加入之前准备好的干辣椒、香叶、八角、花椒、葱姜蒜
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把香料炒出香味
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在加入生抽
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加入蚝油，翻炒
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适量加入盐、黑胡椒、花椒面
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加热水没过食材即可
大火烧开炖煮
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小火收汁
这时颜色也变深了
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快出锅时放一把芝麻
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～
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甜甜辣辣的！超级好吃又简单
小贴士
炒糖色要全程小火，一不小心就烧焦了
收汁时不要离开要一直翻炒，因为糖很多，会糊
收汁时不要离开要一直翻炒，因为糖很多，会糊
