韭菜盒子（湿面，搅面）
7.9
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Summer艳阳天
韭菜盒子传统做法是，擀两张饼中间放料，四周捏合，或一张饼，放馅后对折捏合，这样的缺点是捏合的边不好吃，用搅面做就避免了这个不足，而且馅多皮薄
用料
| 韭菜 | 250克 |
| 面粉 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 小把 |
| 温水 | 110克 |
| 粉丝 | 小把 |
韭菜盒子（湿面，搅面）的做法
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面粉加水用筷子搅拌，不要用手揉，面太湿了粘手，表面抹油，保鲜膜密封静置一个小时以上，让面充分醒好
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韭菜切好用油拌好，这样可以锁住水分
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粉丝用开水泡软，切小段，鸡蛋炒好切碎，虾皮女儿不爱吃没放，将它们和韭菜一起加适量耗油，盐拌匀，不需添加太多其他调味品
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将面团拿出，不需要揉，稍微加面粉整形，擀皮
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包入馅
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四面像包包子一样捏好，收口
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收口多余的面团切掉或揪掉，这样底部也不会厚
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包好馅不用擀薄，就这样将它放进抹油的不沾锅里
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用手将它在锅内压薄，表面刷油
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补充一个按压饼的动图
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两面煎微黄，中火大概两分钟的样子，这张图是煎的过程中，饼中间受热鼓起的样子，内部热气让馅受热均匀
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来一张动图
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是不是底部也很薄
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是不是皮薄馅多，可以开吃了
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皮很软很软，很好吃
小贴士
春天又开始吃韭菜了，这个量是两个食量不大的母女量的一餐量，韭菜盒一定要吃现做的
