香草卡仕达

牛奶+白砂糖小火煮

蛋黄是选用50-60之间大小的鸡蛋

趁着牛奶在加热，把蛋黄+玉米淀粉搅匀。

牛奶冒泡离火，一边手慢慢把牛奶倒进蛋黄糊，一边手快速拿蛋抽搅匀。

牛奶倒完后开小火煮奶糊，一边用蛋抽不停搅匀，锅里的奶会越来越粘稠，离火后把奶糊倒到另一个盆里凉却。（如果不想多洗一个盆，就只能拿蛋抽一直搅拌，因为此时奶锅的温度还很高，停止搅拌会让奶糊有小疙瘩）

温热时可以加入香草精，用量自己琢磨咯。我也是全凭手感，一点点就好。光滑的卡仕达酱做好了

卡仕达可以做泡芙夹馅，也可以做蛋糕夹馅，还可以涂面包片。今天做了草莓卡仕达蛋糕，一层草莓酱一层卡仕达一层奶油，蛋糕胚好幸福啊。