奶白色羊胎羊肉山药老火汤

冷水下锅，开火焯水。

沸腾后大概十多秒，煮出浮泡，熄火捞出，冷水冲洗干净浮泡。

先放少量油，姜片，腐乳爆锅。关小火，加肉肉进去炒过，炒的过程中，感觉锅有点想糊，就洒点白酒进去，料酒也可以。炒大概5-10分钟，看肉量多少而定，炒久点没关系的哈！然后加凉水入锅，水量盖过肉肉，开大火沸腾，中途可加热香料包搅拌均匀，直至汤水变成你满意的奶白色。

步骤3非常重要，奶白汤头的关键。羊胎是能沸成牛奶色，羊肉相对没这么白。

羊肉再重复步骤3炒一次！

放进砂锅加足量冷水，沸腾个十多分钟就转小火慢炖，1.5个小时及以上，如您中途发现水量略少想加水，请一定要加开水！临出锅前20分钟加入山药或纯肉汤均可，适当撒点盐调味即可！因为背后有高师指点，我第二次做就已经出师了。

第一次用电紫砂锅隔水炖羊胎，因为火候略欠，不够白，但据说隔水炖盅的营养还原得更好，适合给孩子做食，看个人选择，两者均可！

电隔水炖的汤色

天然气砂锅炖的汤色