蛋黄牛扎饼干
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贝贝881113
18年火了雪花酥，听说19年牛扎饼也正火热，跟风做一个，夹心随意
用料
| 低筋面粉 | 210克 |
| 全麦粉 | 44克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 44克 |
| 水 | 适量 |
| 小苏打 | 2克（可不放） |
| 以上材料揉出粗一点的膜即可 | |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 176克 |
| 糖 | 100克 |
| 黄油 | 96克 |
| 咸蛋黄 | 136克（提前喷白酒烤出冒油状态） |
蛋黄牛扎饼干的做法
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没有制作图，因为只是实验一下，没想到会成功
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面团揉好松弛30分钟，加入油酥，完成三折三叠（关于折叠可以搜索下厨房看详细说明）
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完成最后一次三折三叠松弛20分钟左右擀成厚度适中的面饼，切成需要的形状，推荐长方形，好吃好看。
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内馅制作：黄油融化加入水饴搅拌均匀，加入棉花糖混合均匀，完全融化后加入奶粉拌匀即可。
小贴士
内馅加入水饴会保证湿度，主图的状态是搁了一夜的状态，依旧可以拉丝。
