宴客菜之 - 番茄土豆炖牛肉

食材如图：
首先将牛腩切块，用清水浸泡30分钟，反复冲洗去除血水。

锅内倒入足量冷水，加入生姜、料酒和牛肉一起煮沸。煮至浮沫出尽后捞出，温水洗净表面浮沫。

番茄顶部用刀剑划十字花刀。

放入即将翻滚的热水中，翻滚几下后捞出。

烫过的番茄，外皮已经分离。沿着划痕，把皮撕掉，然后把番茄切成大块。

土豆削皮切块，然后泡在清水中防止氧化变黑。

起锅热油，入生姜、大蒜爆香。倒入一半的番茄块翻炒出汁，然后加入牛腩一起翻炒。

加入生抽翻炒均匀后，倒开水没过食材。大火煮至沸腾，转小火焖1小时左右。

下土豆块和剩下的一半番茄，继续焖30分钟。

出锅前加少许盐和葱花即可。