东阿阿胶糕的详细做法与视频
爱淼宝贝
囤了好几年的东阿阿胶一直懒得动手做😂😂，现在外面卖的阿胶糕很多都不含阿胶成分或用的杂牌的，所以为了健康还是自己动手吧！
用料
| 东阿阿胶 | 500克 |
| 客家黄酒 | 1000克 |
| 太古黄冰糖 | 250克 |
| 核桃仁 | 500克（烘了后没有） |
| 免洗枸杞子 | 250克 |
| 红枣（去核后）炒熟 | 500克（烘了后没有） |
| 炒熟黑芝麻 | 500克（炒熟后没有） |
| 工具：砂锅或不锈钢锅或麦饭石锅，阿胶刀，阿胶糕切片机，木铲，模具 |
东阿阿胶糕的详细做法与视频的做法
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囤了好几年的东阿阿胶红标和金标
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一直懒得动手🌝
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我用的是山东东阿牌阿胶，品质有保证
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一定不要贪便宜买杂牌的阿胶，不但没有保养作用，反而还有副作用
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阿胶块直接倒入黄酒，用黄酒烊化48小时以上，整块直接泡时间会长一点
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也可以砸成小块
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砸成小块
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再倒入黄酒烊化48小时以上，还可以打成粉，我不喜欢打粉
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黄酒倒入阿胶盆，搅拌均匀，每天搅拌一两次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效，阿胶需浸泡48小时以上，冬天常温，夏天要冰箱冷藏浸泡
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辅料准备：冰糖我用的太古黄冰糖，也可以用土冰糖，
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冰糖打成小块备用
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枸杞子买免洗的
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农家黑芝麻
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先淘洗干净黑芝麻，控干水
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再小火翻炒
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说实话，不赶时间的话，黑芝麻洗干净晒干了再炒比较好😂😂不然炒的时间会长好多😭炒黑芝麻还是苦力活😁😂
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其实也可以买炒好的黑芝麻，但我强迫症😂还是觉得自己动手比较好😂
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红枣，我买的很甜的灰枣
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红枣先洗干净，然后晒太阳😁
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晒干去核切小块😁😁
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风炉风干备用
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风干的红枣粒美美哒😃
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核桃，我用的纸皮核桃，一定要买当年的啊
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新鲜的纸皮核桃
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剥核桃
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剥核桃一定要注意看有没有坏的或有有异味的，不好的要及时挑出，不然吃了就不好了
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剥好的核桃放风炉150℃焙香
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再去衣😂😂
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去衣掰成小块
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泡好的阿胶黄酒😁😁
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泡好了的阿胶黄酒
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准备裁剪阿胶糕模具的油纸，我用的是蛋糕卷的油纸，也是不粘的
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这样裁剪
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😂😂
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😂
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😁
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裁剪好的样子，我用干净的夹子夹着固定
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材料备齐了
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材料备齐
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材料备齐😁
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烊化好的黄酒阿胶倒入麦饭石锅（注意别用铁锅）
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大火烧开后转小火，倒入冰糖，熬制过程中要不停搅拌，防止粘锅，千万别偷懒啊哈哈！不然这几千块就浪费了
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这个是加入冰糖的时候，一定要小火啊
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熬阿胶糕一定要有耐心啊，全程小火并不停搅拌防止糊底
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熬到这个时候，提起锅铲阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗😂要熬到这个至少一个多小时，反正我站了一个多小时😂😂😂
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挂旗这个时候还是继续小火哦！熬阿胶糕火候很重要
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先放红枣搅拌均匀
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再放核桃仁搅拌均匀
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再放枸杞子搅拌均匀，关火
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分两次加入黑芝麻搅拌均匀
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加辅料搅拌是苦力活啊，搅拌好的阿胶糕入模
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倒入提前铺好的烘焙油纸托盘
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用工具压实压匀！看这小朋友多卖力😂😂
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给力的小朋友😂😂
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压好的东阿阿胶糕！凉透了放阴凉处晾定型！现在的天气，我晚上熬的第二天晚上可以切片了
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拉丝效果
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晾好后直接撕开表层
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用阿胶刀同等量的切成长条
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美美哒大理石纹
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再用切片机切成小块
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每一片裹上糯米纸！潮湿的天气就不能这样了哦！
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再装小包装袋，或抽真空包装，我是为了美观所以不抽真空😂😂😂😂
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盛出阿胶糕后锅里的阿胶和黑芝麻也不浪费，可以倒点水烧开融化了喝掉！😂😂😂
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用礼盒包装美美哒😁😁😁
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美美哒
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天知道美丽背后主人经历了什么😂😂其实我买的阿胶糕盒子因为没有买隔层，隔层贵一块二毛😂所以装上了一斤阿胶糕后盒子松散，😂😂😂前思后想翻出了以前的包装盒，裁剪隔层
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真的是自己惹事啊😂😂😂幸好家里有同色的盒子裁剪
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美美的包装
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东阿阿胶糕
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送人美美的
小贴士
2、阿胶属于中药类，可以用砂锅或不锈钢锅，麦饭石锅，不能用铁锅；
3、熬阿胶煮开后一定要最小火，不停搅拌，全程不能离开，一定不能糊锅，所以熬阿胶之前一定要把所有辅料放在旁边；
4、自己熬的阿胶糕没有任何添加剂，建议1-2个月内吃完口感最好！
5、一斤东阿阿胶可以熬五斤阿胶糕，不能贪心加多辅料，这样不能成型的，一切就碎了！
