东阿阿胶糕的详细做法与视频

囤了好几年的东阿阿胶红标和金标

一直懒得动手🌝

我用的是山东东阿牌阿胶，品质有保证

一定不要贪便宜买杂牌的阿胶，不但没有保养作用，反而还有副作用

阿胶块直接倒入黄酒，用黄酒烊化48小时以上，整块直接泡时间会长一点

也可以砸成小块

砸成小块

再倒入黄酒烊化48小时以上，还可以打成粉，我不喜欢打粉

黄酒倒入阿胶盆，搅拌均匀，每天搅拌一两次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效，阿胶需浸泡48小时以上，冬天常温，夏天要冰箱冷藏浸泡

辅料准备：冰糖我用的太古黄冰糖，也可以用土冰糖，

冰糖打成小块备用

枸杞子买免洗的

农家黑芝麻

先淘洗干净黑芝麻，控干水

再小火翻炒

说实话，不赶时间的话，黑芝麻洗干净晒干了再炒比较好😂😂不然炒的时间会长好多😭炒黑芝麻还是苦力活😁😂

其实也可以买炒好的黑芝麻，但我强迫症😂还是觉得自己动手比较好😂

红枣，我买的很甜的灰枣

红枣先洗干净，然后晒太阳😁

晒干去核切小块😁😁

风炉风干备用

风干的红枣粒美美哒😃

核桃，我用的纸皮核桃，一定要买当年的啊

新鲜的纸皮核桃

剥核桃

剥核桃一定要注意看有没有坏的或有有异味的，不好的要及时挑出，不然吃了就不好了

剥好的核桃放风炉150℃焙香

再去衣😂😂

去衣掰成小块

泡好的阿胶黄酒😁😁

泡好了的阿胶黄酒

准备裁剪阿胶糕模具的油纸，我用的是蛋糕卷的油纸，也是不粘的

这样裁剪

😂😂

😂

😁

裁剪好的样子，我用干净的夹子夹着固定

材料备齐了

材料备齐

材料备齐😁

烊化好的黄酒阿胶倒入麦饭石锅（注意别用铁锅）

大火烧开后转小火，倒入冰糖，熬制过程中要不停搅拌，防止粘锅，千万别偷懒啊哈哈！不然这几千块就浪费了

这个是加入冰糖的时候，一定要小火啊

熬阿胶糕一定要有耐心啊，全程小火并不停搅拌防止糊底

熬到这个时候，提起锅铲阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗😂要熬到这个至少一个多小时，反正我站了一个多小时😂😂😂

挂旗这个时候还是继续小火哦！熬阿胶糕火候很重要

先放红枣搅拌均匀

再放核桃仁搅拌均匀

再放枸杞子搅拌均匀，关火

分两次加入黑芝麻搅拌均匀

加辅料搅拌是苦力活啊，搅拌好的阿胶糕入模

倒入提前铺好的烘焙油纸托盘

用工具压实压匀！看这小朋友多卖力😂😂

给力的小朋友😂😂

压好的东阿阿胶糕！凉透了放阴凉处晾定型！现在的天气，我晚上熬的第二天晚上可以切片了

拉丝效果

晾好后直接撕开表层

用阿胶刀同等量的切成长条

美美哒大理石纹

再用切片机切成小块

每一片裹上糯米纸！潮湿的天气就不能这样了哦！

再装小包装袋，或抽真空包装，我是为了美观所以不抽真空😂😂😂😂

盛出阿胶糕后锅里的阿胶和黑芝麻也不浪费，可以倒点水烧开融化了喝掉！😂😂😂

用礼盒包装美美哒😁😁😁

美美哒

天知道美丽背后主人经历了什么😂😂其实我买的阿胶糕盒子因为没有买隔层，隔层贵一块二毛😂所以装上了一斤阿胶糕后盒子松散，😂😂😂前思后想翻出了以前的包装盒，裁剪隔层

真的是自己惹事啊😂😂😂幸好家里有同色的盒子裁剪

美美的包装

东阿阿胶糕

送人美美的