川味麻辣香肠
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人做过这道菜
暮鼓晨钟_ackz
作为闽南人，每年过年冰箱里都是亲戚朋友送的甜香口的香肠，忽然好馋之前同事从四川带来的麻辣香肠。网上搜了个方子，试着做了之后感觉基本还原记忆中的味道，几次试验后做了最适合自己口味的加减，记录下来便于今后使用。
用料
川味麻辣香肠的做法
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看天气预报，灌制香肠后的两三天不能下雨或过分潮湿。
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将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，将所有调料称量好混合均匀，与猪肉搅拌一起，腌制12-24小时。猪肉量多，可以一层肉撒一层调料，抓匀后再重复。
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准备肠衣、灌肠器，细棉条打结备用。肠衣洗净泡水，套在灌肠器上，首端打结，灌制，取适量长短用棉线吊起即可。
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灌好后悬挂晾晒两三天即可。短时保鲜可以购买真空袋用真空机压缩90秒，长期保存要放冷冻室。
该菜谱发布于 2019-01-24 21:33:51
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