不提前腌制的蒜香鸡翅

洗净鸡翅.

打竖切开鸡翅中间部分.（两根骨头中间的肉，切皮薄那一面）

放大概2-3勺盐，搅匀，静候5min

*由于大多数鸡翅都为冷藏鸡翅，工序繁多且不卫生，盐可以消灭鸡翅内细菌

准备蒜末，静置5min.

*蒜中的大蒜素需与氧气结合才可产生

5min后倒掉因盐出的“脏”水，逐个洗净鸡翅上的盐.

再次放盐，静置.

姜切丝，与鸡翅放一起.

*这次放盐可使鸡翅的肉更加结实

大火热锅，待水份全干，放油匀锅面，转小火下鸡翅和姜丝，不断翻炒.

*不易粘锅，特别是不锈钢锅

待确认基本不粘锅，鸡翅中的水分开始变少、开始变色时，转中火，放水煮，盖锅盖

*水无需过多，稍微没过过面，鸡翅浸在水中便可

此时，将酱油、油、盐和静置好的蒜末搅拌，作为料汁.

准备好后便可放入锅中，盖锅盖焖煮，时不时翻面，以免粘锅.

*酱油主要用来调色，无需过多

等酱汁开始变少变稠，便可上碟.