腌猪肉烩小白菜

先收拾菜，去根洗净，横着切小段，锅里水烧开放盐，小白菜倒去，上下翻个滚，捞出来冷水浸泡，双手把水分攥干，留着备用。

这是攥干的小白菜，留着备用。

再切肉，腌猪肉选五花三层的好吃，切片改刀切小条，直接放锅里，小火慢慢炼油，不用另外放油，五花肉内逼出来的油足矣。

逼出油以后大火爆葱姜蒜，锅边淋料酒，放盐，花椒粉，大料粉，不要放酱油，千万不要放酱油，千千万万不要放酱油，这个菜吃的就是翠绿清爽，有了酱油君就会变得不轮不类。

紧接着放稍切粗一点的土豆条，切太细一会烩的时候就不面糊了。

紧接着倒热水末过所有食材，盖锅盖转中火炖。

直到用筷子一扎土豆就烂了就可以放入小白菜了，此时锅里应该有水，在烩十几分钟开盖用铲子把所有土豆碾成泥状，这一步挺过瘾的，尝咸淡放盐，炒匀出锅。看着不起眼，下饭全靠它。

出锅。

开吃。