零失败红烧肉（不焯水不炒糖色）

在Penny买到了非常漂亮的猪肉，因为不喜欢吃肥肉所以我一般用瘦肉做红烧肉。

把猪肉切成小块放入碗中

倒入一勺料酒、一勺生抽，撒上适量胡椒粉，最后放一点淀粉用手抓匀，放在一旁腌制。在这个过程中准备生姜片和八角。

锅中热油，放入八角和生姜片爆香。放入腌制片刻的猪肉翻炒，炒到猪肉全部变色且出油为止。

倒入生抽和老抽翻炒均匀上色。

倒入温水没过猪肉，加几块冰糖，大火煮。

等汁收到这种程度，可以用筷子尝一下汤汁味道，按自己的口味再加入适量盐和糖。因为我比较嗜甜，所以在这一步都会加入一勺白糖，这样成品的色泽也会更好看。然后开始翻炒。

翻炒至汤汁完全收尽，并且有焦糖味出现即可出锅。

撒上葱花装盘！