老婆饼(附红糖馅做法)

做馅料～

冬瓜去皮切块250克，用料理机打成泥，然后加入10克白糖煮到粘稠，成为120克的冬瓜蓉，再加入25克猪油拌匀即可。

然后加入其他材料，揉匀即可(水分多次加入，按馅成团程度添加)

可以直接用120克冬瓜糖代替，直接把冬瓜糖切碎，因为冬瓜糖很甜，就不用再加糖了！

制作水油皮：把材料全部混合，揉成光滑面团。静置20分钟

把酥皮用料混合成面团，复保鲜膜静置20分钟。

把油皮和酥皮面团都分成12等份，分别揉成小球，保鲜膜防止风干变硬。

取一份水油皮按扁成圆形，将一个油酥球放在水油皮面团中心，擀成牛舌状卷起来。醒15分钟

第二次再擀干牛舌状再卷起来再醒15分钟（重复一遍）

包好馅料，虎口朝下。

按成饼状，刷蛋黄液（刷两次）

撒上白芝麻，然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱我的烤箱是上温160下温180度烤18-20分钟，直至表面金黄即可。

红糖馅做法～

红糖80g      水125g      色拉油20g

糯米粉100克       椰蓉13克     奶粉13g

熟芝麻30克

1、红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。

2、倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。

3、小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻

4、拌匀，晾凉备用。

偶尔发现了另一个馅料更简单，记录下来方便用～用猪油更香

玉米油   40克   水 170克     糖80克

熟糯米粉85克          白芝麻20克

炒馅料～水油糖倒入锅里，糖融化后，倒入熟糯米粉(糯米粉炒熟即可)倒入芝麻，会越来越粘稠，要不断翻炒，炒一会，熟了即可。，放凉，放入冰箱冷藏一个小时再用。