超满足的海盐奥利奥戚风大福

先做戚风！准备好所有材料！

上面两个小碗是8g可可粉和8g低筋面粉
千万不要把两份低筋面粉一起称量哟～

烤箱预热上下火190度！

烤盘上垫油纸

蛋清准备好盖保鲜膜放入冰箱【冷冻】室～

PS：冷冻室是冰箱温度最低的、可以冻冰块的那层！

色拉油加入蛋黄，混合均匀即可

加入牛奶，混合均匀

牛奶温度要跟体温差不多哟～

筛入低粉，混合均匀

混合均匀即可！

【将容器里的蛋黄糊分出1/2到另一个碗中】并
【分别筛入8g低粉/可可粉】

分别混合均匀，均匀即可
两份面糊要用两个蛋抽分别混合哟～

从冷冻室取出蛋清，倒入打蛋盆
加入一丢丢柠檬汁/白醋

用电动打蛋器打发蛋清，期间分两次加入【白砂糖】
打发至能拉起长长的小尖角

混合蛋白霜与蛋黄糊

【取1/6蛋白霜加入原味蛋黄糊】
【取1/6蛋白霜加入可可蛋黄糊】
重复三次

第一次用蛋抽划圈搅拌匀
后两次用刮刀翻拌均匀

如果可以的话，最后一次把蛋黄糊倒入蛋白霜中混合

确定混匀后
倒入烤盘
随便倒
开心最重要

小小震一下，入烤箱，中层170度25分钟
中途有需要的话加盖锡纸

烤完取出倒扣晾凉脱模

用圆形模具按出圆形蛋糕片

那种套模里面最小号的就行
我用了倒数第二小的
蛋糕片有点大了

蛋糕部分准备完毕！

开始准备皮儿啦
照例先称量材料

同时可以开始烧水了哟～

所有粉类放一起，用蛋抽稍微混一下
然后加入色拉油
再加入清水
【第一次加水先预留50g！】

用蛋抽搅拌均匀，提起蛋抽面糊能快速低落并产生纹路后快速消失即可

面糊倒入陶瓷容器中

水沸腾后上锅大火蒸20分钟

另一边可以炒手粉啦～
中小火慢慢炒
闻到香味就尽快出锅吧

皮儿蒸好后倒入保鲜膜并包起来放凉

对，保鲜膜

终于开始打奶油啦！！！
兴奋！！！
先做【咸奶油】！
取一密封袋
将可可粉、海盐、奥利奥碎倒入
挤压出空气后封口
然后用擀面杖碾碎备用

淡奶油加白砂糖打发至有一点点纹路就可以停下来了，加入刚刚碾碎的混合粉末

低速混合均匀，加入未经碾压的奥利奥碎，打至完全

千万不要过度打发！
差不多就行了！

打好了！

白色【甜奶油】
淡奶油+白砂糖
打发至7、8分
不用太硬
有型就行

将糯米团分成22-25g/个，并用保鲜膜进行包裹，防止风干

我是擀一个包一个，也可以都擀完再包

蛋糕片毛巾面上抹一层甜奶油

皮擀开架到模具（小碗）上

抹一层咸奶油，中间部分凹一点，水平面看大概是一个小坑

放甜奶油

挤巧克力酱（切开流心就靠它了）

放蛋糕片

蛋糕片上可以再抹一层薄奶油

表面撒粉，放入纸托，完成！

切面有1、、好看