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广式腊肉

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三只蝴蝶的厨房  三只蝴蝶
每每冬至前后，腊肉香肠少不得要做些，自己做的无论从食材选择还是加工过程，无疑是最健康最安全的。

用料  

五花肉 500克
盐 25克
生抽 45ml
白糖 15克
白酒 20ml

广式腊肉的做法  

  1. 五花肉洗净沥水2小时，放食盐揉搓片刻，腌制4小时

    广式腊肉的做法 步骤1

  2. 腌制好的肉皮朝下在热水里滚几下，烫至肉色转色捞出沥干水份，这一步骤忘拍照了

  3. 将混合好的生抽、白糖、高度白酒拌匀在五花肉里，腌制24小时，期间记得翻几次面

    广式腊肉的做法 步骤3

  4. 将腌制好的五花肉挂在通风处，晾晒至瘦肉部分变硬。

    PS：腌料的量可根据各人口味自行调整，我这个腌量按自己的喜好做过几次后确定下的

    广式腊肉的做法 步骤4

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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广式腊肉相关分类

宴客菜 大鱼大肉 下饭菜 广式腊肉 腊肉 广式 窝头腊肉 腊肉炒白菜
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该菜谱发布于 2019-01-25 14:23:36
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广式腊肉的答疑

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