橙香奶油维也纳
龙公子的小食光
用料
- #主面团
- 牛奶 160克
- 鸡蛋 20克
- 酵母 4克
- 新良高筋面粉 250克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 黄油 26克
- 橙皮屑 1个香橙的量
- #表面装饰
- 全蛋液 适量
- #夹馅
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 15克
做法
- 用后油法将主面团所有材料揉至扩展阶段
- 平均分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
- 取一个面团先擀成椭圆形然后再整长橄榄型
- 依次放入烤盘中，开始发酵
- 发酵至2倍大
- 表面刷全蛋液，割口（新买的面包割口刀，第一次用，却不怎么锋利，就这样的一条口还分几次割出来的😅） 放入提前预热好的烤箱中，中层上下火200度烤15分钟，表面上色及时加盖锡纸
- 烤好后马上取出放网架上晾凉
- 淡奶油中加入细砂糖打发，装入裱花袋中，备用
- 取晾凉的面包从中间切开不切断，挤入打发好的淡奶油就完成了。
- 橙香奶油维也纳