红烧黄鱼

1.收拾黄花鱼，去腮去鳞，嫌去腮麻烦可以把头去掉。
2.小朵干香菇凉水泡发。

3.鱼表面擦干，涂上生粉。

4.锅入放入适量橄榄油，油热后入鱼。小火煎制。

4.煎至两面金黄后出锅。（我用的麦饭石不粘锅，真的不粘）煎鱼时不要来回铲动，避免鱼散掉。

5.用余下的油将葱姜蒜都调料爆香。

6.将鱼再次入锅，烹入料酒、醋、酱油，加水至鱼的五分之四的位置，加入适量糖、盐，散入香菇。

7.中火炖15-20分钟，大火收汁。收汁前尝一下汤的味道，不够味继续调味。收汁时用汤勺不断将汁淋到鱼上。

8.出锅，散香菜！