能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单
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人做过这道菜
烘焙疯子Ella
走亲访友也方便~
最近有小仙女问我，“想把脏脏卷寄给外地的妈妈/闺蜜/男朋友尝尝，怎么办？”
这确实是个难题，烘焙届各位小主按照快递友好程度排序，分别是糖、饼干、果酱、面包……要说为什么没有蛋糕卷？因为娇气到根本没办法参与排名有木有~
万能Ella是不能说不行的，于是开发了一款——可以寄的脏脏蛋糕
虽然普通的快递停了，但是还有顺丰呀，过年了，如果不能和牵挂的人团聚，就做一份脏脏蛋糕寄给他/她吧~
【敲黑板】
1、马斯卡彭=马斯卡波尼=mascarpone，不能用奶油奶酪代替，这是两种风味完全不同的奶酪
2、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况
3、可可粉一定要与植物油混合，不要与粉类同称
4、制作海绵蛋糕时，总会有一种没拌匀叫“就是感觉不匀”，然后使劲搅啊搅，再然后就消泡了……所以切记，“妈妈让你不要多拌”，差不多就可以啦
【更多菜谱】
脏脏泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
脏脏蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
最近有小仙女问我，“想把脏脏卷寄给外地的妈妈/闺蜜/男朋友尝尝，怎么办？”
这确实是个难题，烘焙届各位小主按照快递友好程度排序，分别是糖、饼干、果酱、面包……要说为什么没有蛋糕卷？因为娇气到根本没办法参与排名有木有~
万能Ella是不能说不行的，于是开发了一款——可以寄的脏脏蛋糕
虽然普通的快递停了，但是还有顺丰呀，过年了，如果不能和牵挂的人团聚，就做一份脏脏蛋糕寄给他/她吧~
【敲黑板】
1、马斯卡彭=马斯卡波尼=mascarpone，不能用奶油奶酪代替，这是两种风味完全不同的奶酪
2、蛋黄的打发程度如果不好判断的话，可以多打一会儿，因为它几乎不会出现搅打过度的情况
3、可可粉一定要与植物油混合，不要与粉类同称
4、制作海绵蛋糕时，总会有一种没拌匀叫“就是感觉不匀”，然后使劲搅啊搅，再然后就消泡了……所以切记，“妈妈让你不要多拌”，差不多就可以啦
【更多菜谱】
脏脏泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/102950812/
脏脏蛋糕卷：https://www.xiachufang.com/recipe/102907088/
用料
| 可以寄的脏脏蛋糕 | |
| 一、蛋糕体 | |
| 1)蛋白霜 | |
| 蛋白 | 165克 |
| 砂糖A | 68克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 2)蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 85克 |
| 砂糖B | 20克 |
| 3)粉类 | |
| 低筋面粉 | 38克 |
| 4)可可油 | |
| 可可粉 | 10克 |
| 植物油 | 40克 |
| 二、咖啡奶油香缇 | |
| 淡奶油 | 270克 |
| 马斯卡彭奶酪 | 90克 |
| 砂糖 | 29克 |
| 甘露咖啡力娇酒 | 7克 |
| 三、巧克力脆皮 | |
| 巧克力（50%以上都可以） | 150克 |
| 可可百利薄脆片 | 25克 |
| 四、装饰 | |
| 可可粉 | 适量 |
能快递的脏脏蛋糕？寄出一份心意就这么简单的做法
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蛋黄和砂糖B一起用电动打蛋器高速打到颜色明显发白，备用
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蛋白和柠檬汁一起高速打到粗泡，一次性加入砂糖A打到8分发，状态如图
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将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合呈大理石纹后，再与剩余的蛋白霜混合均匀
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筛入低筋面粉，混拌至看不到干粉即可，有些小颗粒是正常现象，只要没有大的粉团就可以了
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可可粉与植物油一起加热至60℃左右（微波炉45-60秒，或隔水加热均可），均匀淋在蛋糕糊表面后，迅速翻拌均匀，看不到油丝即可，切忌过度搅拌
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倒入模具，商用烤箱上火175，下火150烤12分钟后调盘（里外对换，烤盘旋转180度），再烤10分钟左右，出炉后放烤架晾凉
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淡奶油、砂糖和咖啡酒一起打到浓稠即可，大约4-5分发
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制作咖啡奶油香缇，马斯卡彭搅顺滑，与1/3的7用电动打蛋器混合均匀
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再与剩余的7全部混匀
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巧克力融化，与薄脆片拌匀
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将晾凉的的杯子蛋糕中间用圆形饼干模“挖”一个洞
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填入咖啡奶油香缇，再盖上一小片蛋糕
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表面抹上巧克力脆皮，撒上可可粉，就可以吃啦~如果需要邮寄，请冷冻5-8分钟，让表面巧克力定型后，再装袋即可
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小贴士
奶油放到蛋糕里面了，不仅方便运输，还大大减少了奶油的分量哦，这样好吃不腻的蛋糕，用作走亲访友的伴手礼也是极好的。赶快试一试吧~
