水里放姜片料酒，放鸡脚焯水，晾凉后剪掉爪子，用刀从中间一切为二方便入味，放阳台晾干备用。
锅里放油，然后下鸡脚炸至微微金黄起泡，捞起。锅里留适量油，下葱段炸葱油，葱段捞起不要，下糖，糖一融化就下鸡爪，翻炒后下生抽，老抽，盐继续翻炒，下适量水没过鸡脚，盖上锅盖大火烧开收汁出锅。
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小 明
