有腊肠才有年味

Name: 有腊肠才有年味
Ingredients: 10斤猪肉（五花肉）; 4条猪小肠; 75克糖; 75克盐; 75克酒（老村长）; 50克酱油（生抽）; 10克王守义13香; 5克黑胡椒粉

1 人做过这道菜

全国各地都会年前做腊肠习俗，千家万户，千万种做法不一样，而我最喜欢简单的味道，糖，酒提鲜，盐去腥，香肠我不喜欢太复杂的味道（酒一定是不可缺的，是起到消毒，杀菌，增香的作用，一定要用高度白酒）我用的是（老村长）
明天继续做10斤腊肉

用料

猪肉去皮切丁
猪肉去皮切丁切好之后放入:糖75克，盐75克，酒75克，酱油50克（生抽），王守义13香10克，黑胡椒粉5，腌制4小时，（没必要过夜）
猪小肠剥去表面的那层薄膜，洗干净的猪小肠（备用）
腌制4小时之后，我们开始灌肠……
我是用（海氏厨师机）灌肠
开始灌肠啦…我有厨师机灌肠器比较省事，嘻嘻……

！！！没有厨师机的可以制作一个漏斗，拿一个矿泉水瓶剪成喇叭形状，具体怎样用矿泉水瓶灌肠可以搜索百度，有详细介绍！呵呵！
灌好肠之后拿针扎孔……
挂在阴凉通风处，尽量不晒到太阳，差不多七八天左右就可以了！
七八天之后享受美味，如果七八天之后摸上去还有一点软，继续晒多两天，晒好放冰箱保存。
晒好之后想怎么吃就怎么吃都好吃
腊肠炒饭，香喷喷！
腊肠蒸白萝卜丝，腊肠放上面白萝卜切丝放下面，隔水蒸20分钟，超美味，鲜甜，香！
清蒸腊肠香，我一次能吃两大碗米饭！
蒸腊肠不用放盐，因为晒干的腊肠有点咸味道刚刚好，如果你是重口味，可以加点酱油，蒸好之后撒点葱花，也可以蒸腊肠的时候切点姜丝，一起隔水蒸20分钟。
我是用这种棉线