披萨
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人做过这道菜
Grace_F
记录一下，做披萨的过程～
加入自己的改良，符合家人的口味最重要～
加入自己的改良，符合家人的口味最重要～
用料
| 🌸做面饼 | |
| 中筋面粉 | 适量 |
| 水 | 约面粉的一半，视情况增减 |
| 玉米油 | 一大勺 |
| 糖 | 2大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 酵母 | 一小勺 |
| 🌸做披萨酱 | |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 芹菜 | 1小根 |
| 番茄沙司 | 1大勺 |
| 现磨黑胡椒粉 | 一点点 |
| 披萨草 | 一点点 |
| 白糖 | 一点点 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 🌸组装时放入的食材 | |
| 罐头甜玉米 | |
| 菠萝 | |
| 腌制好的里脊肉片 | |
| 马苏里拉芝士 |
披萨的做法
-
🌸先做面团
1.不烫手的温水化开白糖和酵母
2.面粉放入盆里，加入盐混合均匀
3.将酵母水加入面粉中，和成稍微软一些的面团（多揉揉，最好有光面，其实加了油的面，量也不大，还是挺好揉的），到一些油在面团上涂薄薄一层
4.室温发酵，至少两倍大（小高姐是室温发酵了24小时，我自己觉得，先和好面发酵着，啥时候吃啥时候用，不用纠结发成什么样） -
🌸做披萨酱
1.蔬菜全部处理成小丁（越小越好），西红柿要去皮切小块
2.锅里放油下洋葱，胡萝卜，芹菜，翻炒到变软有香味，下西红柿继续翻炒【可以提前加少量的盐，能加速蔬菜变软出汁】
3.调味，下番茄酱，酱油，黑胡椒粉，披萨草
4.继续翻炒直到西红柿和蔬菜全部融合变成粘稠的酱状
5.调小火，试味，酸了加糖，不够咸可以再加一些盐【可以稍微咸一点点点，就是空口吃觉得好像有点咸但是有可以接受的程度】，翻炒均匀盛出备用（这个酱用来做意面也非常好吃，煮到九成熟的意面放到酱里，加一点煮面的水，翻炒均匀就可以了） -
🌸组装披萨
1.取出面团稍微排气揉一下，分成小剂子【一个面饼的量】
2.拿一个剂子用手抻出面饼的形状，中间薄四周后【手法参考小高姐的披萨视频】
3.均匀涂上厚厚一层酱，放上喜欢的配料，再放上厚厚一层芝士 -
🌸烘烤披萨
1.烤箱预热230℃，烤盘也一起进去预热
2.达到温度后，迅速把准备好的披萨转移到烤盘上，送入烤箱【小高姐有披萨石能更好的保持烤箱温度】
3.我大概烤了有15分钟，烤箱温度很高，需要随时观察上色，及时拿出
4.这次的分量刚刚好是四个七寸大小的披萨
