“小妖艳”怎敌浓郁厚重？教你轻松搞定重芝士蛋糕

A.制作饼底：
1. 饼干放保鲜袋内压碎或者用料理机打碎；

2. 无盐黄油融化，倒入饼干碎内混合均匀；

3. 活底模具内部涂一层黄油，底部垫一张烘焙纸，把混合均匀的饼干碎倒入模具中铺开压实。本图饼底为高级法带围边饼底，成品效果会显得高级很多，如果不想做这么复杂请照基本版称重；

4. 压好的饼干底放入冰箱冷藏最少10-15分钟，这样会更坚实。

备注：饼底不一定是用全麦饼干，消化饼干、苏打饼干、奥利奥饼干碎都一样可以，上图我用的巧克力海绵蛋糕烤干压碎做的饼底，一样也不错

B.主体制作

先180℃预热烤箱。
1. 室温充分软化的奶油奶酪用汤勺或橡皮刮刀、机器充分拌软到光滑无结块；

2. 加入砂糖和过筛后的玉米淀粉，用打蛋器或电动搅拌器中速打至光滑柔顺；

3. 倒入酸奶油，拌匀（如果没有酸奶油用无糖酸奶替代）；

4.室温充分的全蛋一次一颗分次混匀；

5. 加入柠檬汁，拌匀；

6. 过筛之前的混合物；

7. 取出冰箱中冷藏的饼底，包上2-3层铝箔纸，把奶酪混合物倒入模具内，用小勺抹平表面；

8. 水浴，注入热水至蛋糕模的一半或者三分之一高度，160℃烤50-60分钟左右。

备注：
1.如果没有玉米淀粉可以用低筋面粉代替，但是效果不如玉米淀粉好；

2.混合物过筛不能省略；

3.入模不需要震模。
我喜欢颜色略深表面的奶酪蛋糕，最后几分钟提高了50℃温度给蛋糕上色，你如果不喜欢可以不用这样。

到时间后可以用竹签子往蛋糕中央插入再抽出来看，好爽不黏黏的粘连就是烤好了。

9. 烤箱门打开一点，模具不用取出来放里面一个小时后再取出，室温冷却，脱模。

放冰箱冷藏后比烤完直接吃口感要好的多。建议冰箱冷藏8小时后再食用。

也可以涂上酸奶油同糖5:1调制的酸奶油饼面来装饰。

或者用水果装饰。

绵密、浓郁的乳酪香气，混合淡淡清新酸甜味道，湿润不腻，融合的恰到好处。

最后，好吃也不要贪多喔！