8寸轻乳酪蛋糕
4
人做过这道菜
七喜麻麻的美食美客
简易操作，好上手的轻乳酪
用料
8寸轻乳酪蛋糕的做法
-
A.奶油奶酪200g+黄油60g+45g牛奶，混合在干净盆里，隔水融化后，加入45g牛奶，直至细滑无颗粒
B.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，无水无油盆。
C.蛋黄，低粉过筛，玉米淀粉过筛，加入冷却的A奶酪糊里，搅拌均匀
D.蛋清，分3次加入70g白砂糖，打蛋至硬性发泡（打蛋器拉出直立尖），糖不可减少，蛋白会不稳定。
E.把混合糊C分3次加入打好的D，十字翻拌，倒入8寸不粘活底模具，轻摔模具，震空气。
F.烤箱150度预热10分钟，把E放中层，底层加烤盘，烤盘加2CM水。150度烤20分钟上色，盖锡箔纸140度40分钟。
-
1.建议用个比8寸小的桶立柱脱模，我用的奶粉罐，直接就脱模了，因为是不粘的
2.出炉有点湿湿的感觉，不是没熟，冷却一宿，冰箱冷藏也行，第二天再吃，口感好
-
享受美味早餐
小贴士
1.蛋清蛋黄分离，必须无水无油盆，影响蛋白打发
2.奶油奶酪糊一定要冷却！！再加入蛋黄和低粉和玉米淀粉
3.蛋白打发至硬性发泡，糖量不建议减少了，影响蛋白稳定性。口感刚好，不太甜腻。
4.烤箱预热要提前，一般在打发蛋白同时就要预热烤箱。
5.脱模后塌腰回缩，说明你蛋白没有打发到位
2.奶油奶酪糊一定要冷却！！再加入蛋黄和低粉和玉米淀粉
3.蛋白打发至硬性发泡，糖量不建议减少了，影响蛋白稳定性。口感刚好，不太甜腻。
4.烤箱预热要提前，一般在打发蛋白同时就要预热烤箱。
5.脱模后塌腰回缩，说明你蛋白没有打发到位
