鲫鱼豆腐汤-不白你揍我版

先办一条鲫鱼，我是菜市场杀好的，回来洗一洗，肚子里那层黑膜记得洗干净，然后厨房纸巾擦干，不擦也行，两面各划两刀，然后抹盐，肚子里塞上两三片姜放一边

豆腐切块，这个对刀功没要求，随心所欲的切，别切太小就行了

花蛤放开水里烫张嘴，捞出过清水洗一洗，泥沙洗干净，这个花蛤没有也行，我喜欢加一点，更鲜，你也可以换成几个大虾或者其他的贝类

锅烧热，放油，最好是猪油，植物油也没啥问题，放姜片，放鱼，煎

记得来回晃一晃锅，不然容易糊，一面煎完换另一面，煎到鱼变硬，就是整个挺起来的那种感觉

加开水，一定要加开水啊亲！没过鱼，开始咕嘟咕嘟炖，答应我别加太多水好吗？太多水汤就不够醇厚，跟喝水没啥区别了，所以千万别放太多水

炖上个十来分钟，下豆腐，下花蛤，继续炖

炖炖炖炖炖，期间尝尝汤的味道，如果不够咸就加点盐，别加多了，出锅

喝！