豆豉炒花甲

1.花甲泡水放盐和油，吐沙两小时以上。我买的是老板说吐过的，感觉确实还比较干净。花甲洗干净后焯水，张口捞出备用。

2.准备配料。豆豉切碎，蒜切碎、红辣椒和线椒一起切碎，姜切丝、葱切丝。
3.炒锅倒油，小火放蒜蓉和豆豉炒香、放葱姜丝炒香，放花甲倒点料酒翻炒，放生抽、酱油、胡椒粉继续翻炒。
4顺着锅边加一些水进去稍微熬煮一会儿，水快没有时放红绿辣椒碎、糖和芝麻翻炒下即可出锅了。
5.如果觉得但可以放一点盐。最好不放，毕竟豆豉、酱油都是咸的，不要养成重口的习惯。