NancyMao特供豉香炖鳜鱼

卖场处理好的新鲜鳜鱼食材开腹切口填入姜片、葱段并浇淋适量柠檬汁合力去腥再布撒适量食盐装盆晾腌20分钟左右

一边准备好香葱、姜片、蒜片一边用厨用吸水纸里外吸蘸完成晾腌的鳜鱼防止一会儿下锅时油溅待少许食用油微热用大块姜片擦拭锅底防止粘锅处理完之后倒入适量食用油略有烟气时将鱼身下锅煎炸至两面微泛金黄出锅待用

清理煎炸的锅面后再倒入适量食用油微热放入准备好的姜片、蒜片再加入适量白砂糖、料酒、生抽、蚝油以及最重要的蒸鱼豉油炒铲翻拌备好炖鱼底汁后放入煎炸处理后的鳜鱼加入适量温开水并放入香葱结开始烧炖

待汤汁明显开始收干大致15分钟烧炖的时间还可以加入少许白醋提味儿封盖少时便可以出锅盛碗

出锅前可根据汤汁味道的轻重决定是否再加入少许食用盐再撒少许葱花即可上桌