甜心草莓瑞士卷

把所需物料准备好 放入无水无油的干净容器里 蛋黄，蛋清提前分离好

牛奶里加入油 过筛后的低筋面粉 Z字法充分搅匀乳化 搅好之后的面糊不沾盆

加入蛋黄 继续搅匀 充分乳化

搅拌至无颗粒状 提起蛋抽 面糊可以迅速滴落 放一边备用

用电动打蛋器打发蛋清 白砂糖分3次加入
打发到有大粗泡的时候 第一次加入白砂糖继续打发

蛋白霜开始出现纹路时 第二次加入白砂糖

蛋白霜出现很细腻的纹路时 第三次加入白砂糖

最后打发至大弯钩的状态就可以了 这个状态的蛋白霜非常非常细腻

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中 翻拌均匀

再将混合好的蛋白蛋黄糊 倒入剩下的三分之二的蛋白霜里翻拌均匀

提前把烤盘里铺好油纸

把翻拌均匀的蛋黄糊倒进去 倒的时候 手举的稍微高一些 倒好抹均匀 大力震出大气泡 整理好面糊 可以向四周倾斜烤盘 使面糊均匀铺平在烤盘里

放入提前预热好的烤箱 150度上下火 15分钟 具体时间和温度 以自家烤箱为准 烤好后放晾架上晾凉

从烤箱取出来后 大力震几下 把热气震出来 然后表面铺油纸 把蛋糕倒扣过来

撕开油纸 看一下毛巾面 再把油纸盖过去 以免水分蒸发开裂

晾凉的过程中 可以打发奶油 也是分3次加入白砂糖 打至干性发泡即可

蛋糕坯子 前后两边各歇着切下一边 方便卷起来

把蛋糕胚放在油纸上 油纸最好准备的长一些 等一下要卷起来
在蛋糕坯上涂抹奶油 码放好草莓

用油纸一头 包裹上擀面杖

借助擀面杖提起油纸 提到盖着水果的前方轻轻一压 擀面杖要在蛋糕卷前面

卷好切开即可

做一些喜欢的装饰 配一杯香醇的挂耳咖啡 美好的下午茶时光