香酥红豆烤年糕
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人做过这道菜
肥车厨房
对比传统的年糕，我更喜欢这一款，简单方便又好吃，零失败。
配方中的份量是8寸X2寸的锡纸圆模一个
配方中的份量是8寸X2寸的锡纸圆模一个
用料
| 糯米粉 | 半磅=225克 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 2个（带壳60-65克/个） |
| 牛奶 | 1杯=250克 |
| 细沙糖 | 1/4杯=60克 |
| 植物油 | 1/4杯=50克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 香橙皮屑（没有可省略） | 一个 |
| 罐头粒粒红豆馅 | 一小罐=210克 |
| 核桃仁 | 1/2杯（50克） |
| 白芝麻 | 少许 |
| 8寸X2寸锡纸圆模 | 一个 |
香酥红豆烤年糕的做法
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烤箱350F/180C预热10分钟
糯米粉➕泡打粉混合均匀，鸡蛋+砂糖+油+牛奶，用电动打蛋器最低速打匀3分钟，加入粉类材料低速打匀1分钟，加入香草精和橙子皮屑打匀。
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模具的底部和边圈匀均抹一层油防粘（用无盐牛油涂抹，防粘效果最好）。
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先倒入一半的粉浆，放入烤箱中层烤8-10分钟让表面凝结，取出来均匀放入红豆馅，这样红豆不会沉底。然后再倒入余下的粉浆，倒入之前记得要再搅拌一下。
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均匀洒上白芝麻和核桃仁，放回烤箱中层继续烤35-40分钟至竹签插入无粘糊带出就可以出炉。
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烤到后半段年糕会膨胀开裂，没有关系，出炉后凉了会缩回去。
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两个8寸同时烤，时间延长10分钟。
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出炉放凉15分钟后就可以切块食用。
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热着吃外面酥脆，内里香甜软糯，超级好吃😋。
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我用的是这种罐头红豆，给大家参考。
小贴士
泡打粉不可以省略，不放就发不起来了。
不喜欢橙子皮和香草精可以不放，但是放了整个味道很有层次，橙子香和蜜红豆味道非常搭。**刷橙子皮的时候注意不要刷太深，刷一两下就换个位置，刷到白色部分会苦哦。
如果喜欢椰子味道，可以用半杯椰奶取代半杯牛奶，那么橙子皮和香草精就不需要放了。
如果不放红豆馅的话，细砂糖要适当增加30-40克。
吃不完的年糕可放冰箱冷藏保存，要吃的时候微波炉加热一下就会恢复软糯。
不喜欢橙子皮和香草精可以不放，但是放了整个味道很有层次，橙子香和蜜红豆味道非常搭。**刷橙子皮的时候注意不要刷太深，刷一两下就换个位置，刷到白色部分会苦哦。
如果喜欢椰子味道，可以用半杯椰奶取代半杯牛奶，那么橙子皮和香草精就不需要放了。
如果不放红豆馅的话，细砂糖要适当增加30-40克。
吃不完的年糕可放冰箱冷藏保存，要吃的时候微波炉加热一下就会恢复软糯。
