彩蔬凉拌海蜇头
哈哈的犀牛Jio
用料
- 海蜇 250g
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 小米辣 2个
- 蒜 4瓣
- 葱 少许
- 调料：
- 醋 2瓷勺
- 生抽 1瓷勺
- 蚝油 1瓷勺
- 芝麻油 1瓷勺
- 糖 1瓷勺
小贴士
海蜇是由水母的一种，分为海蜇头和海蜇皮。我们上面用的是海蜇头是触须部位；海蜇皮为上面的伞部。 海蜇头口感好，营养更为丰富，价格也更高，通常是海蜇皮的2倍。 天然海蜇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素。而市面上也出现了人造海蜇，袋装海蜇多是人造海蜇。 人造海蜇就是一种化学混合物，口感接近真海蜇的脆爽，对人体无害，但毫无营养价值。 区分方法：真海蜇丝呈淡黄色或乳白色，有一股浓郁的海腥味，容易扯断；人造海蜇丝为透明的白色，没有海腥味，不易扯断。
做法
- 准备食材
- 海蜇头提前一天用清水浸泡，中途换一次水。泡好后从中间切开成两瓣。 » 因为海蜇头含水量高不易保存，所以买来的都是腌制品比较咸，一定要先泡过。
- 接着切丝。
- 切好装盘。
- 用清水冲洗两遍。
- 然后煮一锅水，有泡泡冒出后放入海蜇丝烫2秒的样子捞出。 » 水温不要太高，烫的时间也不宜过久，不然会收缩得很厉害，海蜇丝口感变老不脆韧了。
- 烫好用凉水冲洗，沥水备用。
- 黄瓜和胡萝卜切丝。
- 切蒜末、辣椒圈、葱花、香菜碎。
- 小碗中放入2瓷勺醋、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺糖、蒜末、辣椒圈拌匀。
- 取一个大点的盘，放入海蜇丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。
- 倒入前面调好的酱汁。
- 再加1瓷勺芝麻油。
- 用筷子拌匀。
- 撒上香菜和葱花。
- 装盘完成。
- 红的绿的黄的，颜色是不是很诱人呢？酸辣爽脆又开胃～