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芒果＋百香果慕斯

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夏墨-3的厨房  夏墨-3
正好做一个加高四寸

用料  

蛋糕片 两片
芒果（做芒果泥） 100克
百香果汁 20克
吉利丁 8-10克
芒果（装饰） 适量
淡奶油 160克
糖粉 20-25克
白砂糖 果泥中调整甜度用

芒果＋百香果慕斯的做法  

  1. 芒果切块放入料理罐

    芒果＋百香果慕斯的做法 步骤1

  2. 过滤百香果汁

    芒果＋百香果慕斯的做法 步骤2

  3. 将百香果和芒果混合打泥

    芒果＋百香果慕斯的做法 步骤3

  4. 加入适当砂糖调整甜度

    芒果＋百香果慕斯的做法 步骤4

  5. 果泥加热到50度左右
    加入事先泡软的吉利丁
    用刮刀搅拌均匀

  6. 糖粉加入淡奶油打发
    打到五分发左右 可以保持流动状态
    切不可打发过度

  7. 将冷却到常温的果泥吉利丁液倒入打好的淡奶油中混和均匀

  8. 组装蛋糕片和慕斯液
    冰箱冷藏

  9. 巧克力淋边
    奶油装饰
    摆芒果粒

    芒果＋百香果慕斯的做法 步骤9

  10. 切面图

    芒果＋百香果慕斯的做法 步骤10

小贴士

芒果泥和百香果汁可以不拘泥配方上数量
吉利丁量根据口感喜好也不拘泥配方数量

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该菜谱发布于 2019-01-27 19:25:13
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