蒸蒸日上•吉庆红豆包

Name: 蒸蒸日上•吉庆红豆包
Ingredients: 180克面粉; 酵母水（40克温水+2克酵母）; 8克白砂糖（可不放）; 1-2克盐; 50克（根据面粉吸水性适当增减）清水; 大约210克（或适量）红豆馅; 1-2滴红丝绒溶液（其它食用色素也可以）; 少量（红丝绒溶液的三倍左右）清水

8.7 综合评分

64 人做过这道菜

温暖向阳sunny

小时候，妈妈会在春节前蒸好两大锅的馒头、花卷和豆包！整个儿正月都吃不完，寓意在新的一年日子蒸蒸日上、富富有余、福气多多！
那时候，没有酵母（或者说是没听说过酵母😁😁😁），妈妈蒸馒头都是用老面发面，发酵好后使用碱水（碱面加水），做出的馒头特别好吃！一直到现在依然是这种方法！……
我呢！这么多年愣是没有学会😂😂😂不过，难的不会，简单的方法，咱会啊！用酵母啊，简单方便！✌️✌️✌️
简单的豆包印上红红的福字，透着中国年的喜庆吉祥！一起做起来吧！

方子里是7个豆包的量，每个豆包73克左右、直径7cm左右。豆包的大小要根据自己的蒸锅大小或喜欢去调整噢！
❤提前准备好红豆馅或豆沙馅（买的、自己做的都可以哈！但是，还是自己做的红豆馅更营养美味！😁😁😁）
红豆馅方子👉https://www.xiachufang.com/recipe/102911411/

用料

面团
面粉	180克
酵母水（40克温水+2克酵母）
白砂糖（可不放）	8克
盐	1-2克
清水	50克（根据面粉吸水性适当增减）
馅料
红豆馅	大约210克（或适量）
装饰
红丝绒溶液（其它食用色素也可以）	1-2滴
清水	少量（红丝绒溶液的三倍左右）

蒸蒸日上•吉庆红豆包的做法

3克酵母加入到50克温水中
融化好的酵母液加入面粉中
面粉中加入糖、盐，慢慢加入清水，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，温暖处发酵1个小时左右（一月份北方气温）
准备好红豆馅，均分成 7份
面团发酵到大约2倍左右，拉起面团成蜂窝状
发酵后的面团要充分揉匀，至表面光滑，切开后的切面空洞特别细小均匀！！

‼️一定要充分揉匀，反复折叠揉按排出面团中的气，豆包成品才能光滑细腻！
均分成7份，擀成中间略厚的圆皮
包入红豆馅
像包包子一样捏紧实，封口朝下，揉圆
逐个做好，放入笼屉，二发
二次发酵大约30-50分钟（发酵的快慢受室内温度影响，不能全凭时间判断！）打开锅盖看看红豆包明显变大、膨胀起来，拿起来有轻盈感，就是发酵好了。
发酵好以后，开火，锅开后蒸18分钟。
关火后，焖3-5分钟，再打开锅盖！
红丝绒溶液加入清水调匀，福字印章蘸好颜色，在厨房纸上印去多余的红色，成为笔画比较清晰的印字时，就可以往豆包上印福字了。

❤我是在红豆包不烫手时盖的福字。刚印完福字后，要稍微风干10秒钟左右，福字就会“很结实”😁😁😁，不会晕染啦！
颜色不清楚时，每次都要重复上面的步骤，每个福字印才会好看清晰
是不是年味儿十足！
喜庆吧！
香甜的红豆包，一起来吃哟！
欢欢喜喜迎新年咯👏👏👏
让人记起小时候的味道❤❤❤