混合酱油拉面
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人做过这道菜
Gnu店中店老郑
日式豚骨白汤配中式炖肉酱油底，时代融合之美。
用料
| 此为3~5人家常厨房的做法 | |
| 主料 | |
| 猪棒骨（敲开） | 一根到两根 |
| 猪肋排（可选） | 半斤左右 |
| 老鸡 | 半只 |
| 鸡翅或鸡爪（可选） | 半斤左右 |
| 海带香菇汤 | 一盆 |
| 辅料 | |
| 白洋葱 | 2个 |
| 大葱 | 一根 |
| 生姜 | 一块 |
| 未去皮的大蒜 | 一头半 |
| 苹果 | 1/8个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 调料 | |
| 不添加任何调料 | 就这么写一下ww |
混合酱油拉面的做法
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为了效率，准备几个锅...
炒锅（焯水）
大炖锅（炖煮）
大盆（盛装）
其他锅 备用
还有昆布香菇高汤，
将一块手大小的干海带（昆布）和三颗干香菇泡在凉水中1~6小时不等，备用。
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首先将所有肉食材以凉水下锅加入姜和料酒焯水，大火烧开撇去浮沫。图片里有葱的原因是心不在焉把调料盘里的葱倒下去了，纯属失误。
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在烧水时准备材料：
葱斜刀切段
姜一小块拍散（图中用量的1/4）
半根胡萝卜切滚刀块（如果喜欢纯白汤的小伙伴不要加胡萝卜）
洋葱去皮
苹果切1/4
大蒜不去皮，从中间横刀对半切。
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划重点：焯水之后捞出，用刷子清洗这些肉食材，目的是去除血沫，保证熬出的高汤纯净。
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清洗后准备好食材如图
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将所有食材放入盛有昆布汤的锅中，有两种方式炖煮：
方法1. 大火烧开后，盖上锅盖，小火炖煮10小时，其间检查不要糊底。
方法2. 大火烧开后，不盖锅盖，中火持续熬煮，其间每当水位消耗30%就加入开水，炖煮6小时即可。
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用一勺酱油汤底加葱花，兑上熬煮的高汤和拉面即可享用。
酱油汤底的做法详见文章：日式拉面里的叉烧！
