热锅冷油,加入生姜,煸炒出香味
肉切块,有肥有瘦最好。倒入锅中翻炒,将肥油熬出之后盛出来备用
熬糖色。一勺水加半勺油放入锅中,加入冰糖,中火熬到糖成焦黄色,加入开水适量,搅拌至糖完全溶解成焦糖水。
将肉倒回锅中,确保糖水沒过肉,加入料酒,盖锅盖大火烧开再转小火慢炖。
烧至肉熟,加入生抽、老抽、蚝油和盐,表面再撒上葱花就可出锅。
最后出锅前也可再放一些切碎的蒜头,又是别样的风味
上传你做的外婆的红烧肉 - 包你吃得停不下来
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