秘制鸡翅（李锦记）

这个菜谱别只看图，看描述。谢谢您嘞🙏！！！


鸡翅洗净切花刀。鸡翅冷水下锅，煮出血沫，这锅水不要了。
鸡翅用热水洗去血沫，再起一锅热水煮鸡翅，加入葱姜，大料。鸡翅煮至你觉得自己喜欢的软烂程度就可以捞出了。这锅鸡汤留着，后面熬汁时用。（⚠️⚠️⚠️注意了！你第二锅煮鸡翅的水的多少决定了你后面熬酱汁的时间和量！当然你加多水了也没关系，只是后面熬酱汁的时候少加点鸡汤就可以了。水越多鸡汤越淡哦！）


调碗汁：
料酒2汤勺、白糖3汤勺、李锦记一品鲜3汤勺、
老抽1汤勺、耗油1小勺。

您没看错不用加盐，酱油的味道已经够咸了！

我习惯先调好碗汁，以免手忙脚乱的。乱。

一小勺蚝油。一勺老抽，上色用的。

一品鲜三勺。

白砂糖三勺。料酒两勺。所有碗汁调料拌匀 备用。

热锅凉油，等油热了下葱、姜、大料爆香，再下入煮好、沥干水分的鸡翅，翻炒均匀。

鸡翅翻炒出微微的黄色 ，再加入碗汁，和适量鸡汤，记得给鸡翅翻面哦！如果鸡翅太软烂了就不要翻面了（以免鸡翅烂掉不成形），用勺子往鸡翅上淋汁即可。

⚠️⚠️⚠️注意！！！
鸡翅煮好后要记得沥干水或者用厨房纸吸干再用！不然会崩油的！😱

（煮鸡翅的时候如果放了葱姜大料，鸡翅已经有底味了，炒酱汁时不用葱姜也可以。

当然要是喜欢葱姜味儿的话可以用油爆香葱姜，然后挑出来葱姜 再放鸡翅翻炒，加入碗汁熬酱汁。）

收汁。千万别收太干了！还要留些汁淋面用的。

汁剩图中这样的时候就改小火，必须看着锅！！！看差不多了就关火。

准备好盘子，用筷子夹住鸡翅摆好盘后再淋酱汁，这样你的鸡翅会美美哒！👌😍

闻到香味儿了！喵🐱

开吃吧！😋