新鲜酸甜的草莓慕斯

把饼干放进保鲜袋，用擀面杖碾碎，尽量均匀碾碎。黄油隔水融化，加入碾好的饼干中，迅速搅拌均匀，然后倒入6寸模具中，用勺子压实。倒饼干前记得先放入一张油纸垫底，锡纸也可以的。压实后，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏。

把草莓用料理机打成果泥，尽量打细腻。其实果泥会有点浓稠的，喜欢慕斯更顺滑一点的，这里可以稍微加几克水。吉利丁片用冰水软化，拿起时稍微甩一下水，然后放进草莓泥中，隔水加热，搅拌至吉利丁片完全融化即可，放在一边待用。

挑选7颗个头差不多的草莓，去掉蒂，然后对半切开，把切好的草莓放进模具里，放在一边待用。记得切出来的蒂留着。

接着打发淡奶油，把白砂糖倒入淡奶油中，中低速打发。忙着操作，没怎么拍照。打发至有纹路，还可以流动的状态就可以了。打发到6分7分8分都可以，只是口感会略微不同，最终成果是不会失败的。但是打发不够或者过度，就不行了。把之前弄好的草莓泥加入到打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀，像炒菜那样搅拌。搅拌均匀后倒入模具，稍微震一下，弄平表面，然后套上保鲜袋，放进冰箱冷藏。至少冷藏一个半小时以上，才可以放镜面。

慕斯冷藏快接近一个半小时的时候，就可以开始做镜面了。取草莓打汁，过滤，把籽过滤掉镜面才好看。打汁的时候我是放了一汤匙水的。雪碧倒在碗里，用筷子搅拌至没有气泡。同样的，吉利丁片冰水软化。把软化好的吉利丁片放在雪碧里，隔水融化。融化后取出，稍放一会儿，加入草莓汁，搅拌均匀，一定要搅拌均匀。

取出冰箱的蛋糕，倒入做好的镜面材料。放入草莓片和叶子做装饰。这个就是刚刚步骤3切草莓留下的蒂。随意摆放，喜欢就好。然后放入冰箱冷藏。

镜面很漂亮的，只是我弄保鲜膜的时候弄花了。桑心。至少冷藏四个小时以上才可以外带，我是赶时间，没够四个小时就外带了，有点融了。

脱模。底下放一个比较高的杯子，这里忘记拍照了，用吹风筒绕着模具吹，均匀吹，大概一分钟，就可以取下。如果还没行，再吹几下。我是不小心吹得有点久，有点融。

最后就是装饰啦。

真的是很好吃啊。浓浓的草莓味，草莓控根本停不下来。我闺蜜说最喜欢吃镜面，我朋友说慕斯最好吃，小孩子说草莓最好吃，我只好说饼干底最好吃。其实都好吃，哈哈。